Plusieurs méthodes de préparation et d'entretien sont possibles

  • Préparation du sol :
Quelque soit le mode de travail et d’entretien qui sera adopté par la suite, une attention toute particulière doit être donnée à la préparation du sol  en vue de la plantation.
 La plantation peut se faire à partir du mois d'octobre jusqu'à la fin mars, voire avril si vous irriguez. Avant la plantation il est essentiel d’ameublir le sol pour que le plant truffier mycorhizé puisse se développer de façon harmonieuse et produire la tuber mélanosporum.
La préparation doit intervenir, dans l’idéal, quelques semaines précédent la plantation, de façon à pouvoir assainir le sol et le débarrasser de la concurrence herbacée qui pourrait gêner le développement du chêne truffier.
 
Pour une bonne préparation de la parcelle, un  labour est préconisé. Celui-ci peut se faire de plusieurs façons différentes, soit sur l’ensemble de la parcelle, soit uniquement par bandes de 2 m de large, à l’emplacement des rangées de plantation.
Après le labour, on passera le terrain à la herse de façon à le niveler et avoir une terre parfaitement souple.
Une autre technique consiste à ameublir uniquement le trou de plantation qui va recevoir le plant truffier. On peut le faire soit au Motoculteur, soit à l’aide d’une mini pelle et d’outils spéciaux si on a des surfaces importantes, soit par d'autres moyens. Il faudra ameublir sur une surface de 1 m² et sur une profondeur de 20 cm minimum .
De ces différentes façons, on conservera un sol très souple et on stimulera la formation de racines, donc de mycélium propice à la formation de truffes.

  • Entretien
  Conduite enherbée :

Ce type de conduite convient uniquement pour les terrains ayant de très bonnes structures  au niveau de l’aération (sableuses, présence de pierres) avec un très faible taux d’argile.
Pour la conduite enherbée, le but est de conserver les plantes existantes, surtout les herbacées, mais aussi d’autres plantes associées très bénéfiques pour la trufficulture ( lavande, thym…).
Même avec ce mode de conduite il est indispensable de travailler le pourtour du plant afin de conserver une bonne aération ainsi qu'une bonne souplesse pour permettre au mycélium et à la truffe d'avoir un développement optimal.
Ce travail localisé peut se faire manuellement (grelinette, bigot...) ou mécaniquement. Pour ce faire, nous avons mis au point un outil spécifique à installer sur une mini-pelle : La GRELIMECA®
Il faudra veiller à faire les interventions (fauchage ou broyage) uniquement en période sèche pour ne pas tasser les sols.
  Conduite de travail du sol :

Cette conduite est de loin la plus utilisée, elle a l’avantage de limiter l évaporation de l’eau, ce qui évitera les remontées capillaires et localisera les racines. Le mycélium sera donc un peu plus profond dans le sol et évitera ainsi le gel des truffes durant l’hiver.
Après le labour de la parcelle et la plantation, pendant les quatre premières années, on passera la herse de façon superficielle (10 cm maximum en respectant toujours les mêmes profondeurs d’année en année). Cela favorisera l’aération autour du jeune plant truffier et limitera la concurrence herbacée. A partir de la cinquième année, on passera une seule fois par an, au printemps, pour ne pas perturber la fructification de la truffe en avril.
Quelle que soit la méthode utilisée lors de la plantation, les jeunes plants truffiers subiront une phase assez critique, que l'on appelle la reprise racinaire. Cette phase délicate nécessite qu'on lui accorde une attention toute particulière. En effet, la réussite de la plantation dépendra directement des soins que l'on aura accordé aux jeunes plants truffiers. Ces soins devront être prodigués pendant une période de deux à trois ans minimum.

Pendant les premières années, l'arrosage du plant et un binage individuel de 1 m2 minimum est impératif afin de permettre l'hydratation et l'aération du sol. D'une part pour favoriser la pousse et la reprise de l'arbre, d'autre part pour lui permettre de conserver une bonne mycorhization.

Il faudra veiller à garder toujours un bon ensoleillement, surtout dans les plantations denses. Le maintien d'un milieu bien ouvert est fondamental. Pour maintenir cette ouverture, la taille reste le principal moyen. A partir de la seconde année on pratiquera une taille qui  pourra s' effectuer de différentes façons selon le mode de culture envisagée.