Les Plants :
La seconde étape porte sur l'analyse de la mycorhization des plants truffiers.
L'analyse s'effectue à partir d'un échantillonnage de plants âgés de 1 à 2 ans, elle permet de connaître le niveau de mycorhization selon des critères quantitatifs et qualitatifs :
- Vérification microscopique de la pureté de la mycorhization avec détection d'éventuelles contaminations par des champignons mycorhiziens étrangers et compétiteurs ;
- Vérification microscopique de l'intensité de mycorhization, du nombre de mycorhizes et de leur répartition sur le plant.
Les lots de plants ne répondant pas aux critères (soit pour cause de contamination, soit pour cause de faible mycorhization), sont détruits en présence d'un agent du CTIFL.
A l'issue de ce contrôle, les lots de plants bien mycorhizés sont acceptés et chaque plant reçoit une étiquette numérotée, ce qui permet d'établir sa traçabilité, ainsi les plants certifiés Tuber melanosporum sont identifiables par leur étiquette de couleur rouge, et portent la mention :
